爱生活

买了烤箱，我一直常做的是饼干，有时候会做戚风蛋糕，我喜欢戚风滴口感。

但我们家就我一人吃，LG不喜欢西点，除了饼干，蛋糕面包他都不爱。

有时候做一个6寸的戚风我一个人当早餐至少要吃三天……

一个6寸的戚风到是不大，不过我不敢多吃，怕胖，毕竟蛋糕糖油还是蛮重的。

戚风蛋糕做多次了偶突然很想试戚风蛋糕卷，做的时候心里蛮忐忑的，很怕卷不起但又很期待。

不过最后这个戚风蛋糕卷还是做成了，没断也卷得蛮漂亮，不过烤好取出来回缩了蛮多。：（

原因应该是我蛋白打过了，平时做戚风蛋糕蛋白是打到硬性，蛋糕卷打到中性应该就OK了。

结果我给忘记了……不过幸好这次家里的鸡蛋蛮大，虽然回缩了，但蛋糕卷还是蛮厚的。

做好放凉自己马上尝了尝，感觉还不错，LG回来就让他尝了，急着问怎么样？好吃吗？

LG说：嗯，还可以吧！……失望啊！对偶做的食物从他嘴里就很少听到好评价，从来都是说一般！：（

不过我还是老习惯问他……也不能问他……：（

我说：问完你就后悔，反正从来都说不好！也提不出什么新看法！

LG笑着说：平时我可都是说的一般，今天说的是还可以，这相当于很高的评价了！

…………无语啊！！你说遇到这样滴人咋办嘛！老是这么贫！


今天又周五了，明天偶准备去一家婚纱摄影公司看看，希望满意就定下了，偶实在是觉得好麻烦！

在网上看了好几天，看得眼睛都花了……结婚真是一件辛苦事！

对于婚纱照我很期待又很害怕，我脸宽，不是那种瘦瘦滴上镜脸型，平时我都披着头发可以挡挡脸以免暴露……

可是拍婚纱照我看了好多样片，脸基本上都会完全暴露，心里真的好害怕拍出来很丑！：（

而且我是一个一点都不上相滴人，平时就不喜欢拍照，总觉得自己拍出的照片跟照镜子两个感觉……

反正我担心的好多好多……可我家那个比我胖得多的人就一样都不烦也不想……

还说只要照片上是我们两个人就对了，好不好看有什么关系……听起来好像很有道理……

可是……可是谁不想结婚照可以拍得美美的啊，也许这就是男人跟女人的区别！



戚风蛋糕卷

材料：鸡蛋5个，白砂糖80G，低粉90G，牛奶60ML，油60ML，柠檬汁少许。
做法：
1、五个鸡蛋，把蛋黄、蛋白分开，装入两个无油无水的容器中。（装蛋白的用大点滴）
2、蛋黄用蛋抽打匀后，加入油打至溶合，继续加入水拌匀，再加入过筛的低粉拌匀无颗粒成蛋黄糊。
3、蛋白加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后分三次加入糖打至中性发泡（提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角）。
4、分两次加入2/3蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再把混好的蛋黄糊倒回余下的1/3蛋白中切拌均匀。
5、拌匀均的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，放入预热好的烤箱，150度20分钟左右。
6、烤好后马上取出，等到还有一点点余温的时候涂上喜欢的果酱或奶油，利用油纸、擀面杖卷起来，再用油纸包好。
7、放入冰箱冷藏20分钟左右定型，取出去掉油纸，切掉两边，再切片即可。

PS：拌入蛋白的时候不可打圈，以免消泡；烘烤的时间请根据自己的烤箱调整，表面上色熟透即可。

入烤箱前的样子！


做好啦，可以开吃了！^_^

我跟傻猪准备十一的时候结婚，我想减减肥，毕竟一辈子穿一次婚纱也想穿得漂亮点。

周一到周五他晚上都不回家吃饭，于是这段时间我也很少做晚饭吃，随便吃一点点东西了事。

可是蛮长时间下来偶的体重也不见少啊，郁闷啊！我咋就不属于是那种容易瘦的人呢？！！

从大学开始到前年我的体重一直没变化过，去年初的时候开始不知道为啥突然就胖了几斤！

然后就一直保持着跟我耗上了……怎么也减不回去了，不过庆幸的是它也没在继续长胖……

估计我只能这样安慰自己了……！：（谁叫我是一个想吃又想瘦的人！！


前段时间看生活时尚频道，说鸡爪适合准备结婚想减肥的人吃。

估计主要还是因为它含有丰富的胶原蛋白，可以美容对皮肤好吧。

我本来就比较喜欢这东西，而且它做起来方便，不费时间，很容易就入味。

现在听电视里这么一说，想想不正适合我？！加上又是我喜欢吃的。

于是下班回家一个人有时就烧几只，一边看着电视一边啃啃，感觉悠闲舒坦啊……：）


红烧鸡爪

材料：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。



做法：
1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
     （这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。（开心的啃去吧，注意烫嘴啊！）

PS：最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！
      过程图没拍，我家猪一直反对我把相机对着满锅油烟水气，说上个相机就是被我这样搞坏的……
      虽然我绝对抗义他的说法，但新买的相机偶还是不敢这样用了，怕真的又坏掉……

说到面食，它可以算是我家桌上的常客，但常看我博客滴朋友一定知道我并不是特喜欢面食。

我家喜欢面食的是另一个主——我家领导！虽说我不特爱面食，但米、面、粗粮调换着吃吃对身体是很好的。

面食的制作我是去年初才开始学习的，从原来的什么都不会到现在，我也应该可以算是基本上能混了！：）

至少有时候我家领导吃得开心还会说：嗯，不错，像那么回事了！^_^

唉！命苦啊，收到这么一句不知道算不算得上夸奖的话，有时候也能揣着乐半天！只能安慰自己知足常乐！

还是调回来说今天的饼，以前常做的都是葱油饼，发面的、死面的、烫面的偶好像都做过。

这次做的抓饼，早在以前做铜锣烧的时候偶就想试来着，结果直到现在才做。

方子也是出自以前买的那本做面食的书，只是它写出得有点不是特详细，特别是后面造型的部份

于是我又在网上搜了一个天天饮食做抓饼的视频学习了下，然后就在家开动了。



这个方子的配方我做了八个饼，本来是准备做好晚上吃的，结果晚上临时知道要去师姐家吃饭

于是我急慌慌先煎了四个打包带去师姐家，这四个饼我是按平时煎饼那样煎的，两面煎到金黄保持滴圆形饼。

所以我也没尝到底好不好吃，怀着忐忑的心就带去了。没想到大家评价都很不错，说很香！暗喜！嘻嘻！

吃过晚饭回到家偶才把余下的四个饼煎了，这四个饼偶边煎就边用铲子铲散了，出锅都很脆很香！

反正两种煎法我觉得都很好吃，前面那样煎出来的是外脆里软！那个就没拍照了，因为当时时间来不及！

这次的照片也拍得不是太好，大家将就看看吧！^_^ 偶做了详细的制作过程图！



PS：所有饼卷好后，最好再扬10分钟左右再擀开煎制！

话说上次吃冰激凌的时候做了一点草莓果酱，颜色非常诱人，今天就来讲讲果酱滴知识。

其实我也是现学现卖，因为前段时间看了一本40种手工果酱滴书，学习了一点新知识，

今天就来跟大家分享分享！^_^



水果里富含有果胶质及有机酸，所以只要加上砂糖再经过熬煮后，就会产生凝胶作用

让水果变成浓稠的果酱。基本上只要水果含有充足的果胶质和有机酸，就能够做成果酱。

一般来说，草莓莓，桑葚等莓果最好先用砂糖腌渍，待水果释放出天然果胶后再入锅熬煮

才能保持最佳的色泽与风味；而柑橘类水果，如橘子、柳橙、葡萄柚等不仅果肉适合拿来做果酱，

果皮只要稍加处理去除苦味后，也能做出口感独特的果酱，所以千万不要轻易浪费啰！

至于其它的水果只要先经过去皮、去籽或去核，就可以按照个人的喜好切丁、切片或打成果泥，做果酱了。

需要特别注意的是：凡是会直接接触到果酱的工具都必须选用耐酸的材质，才能确保果酱的品质。


制作果酱的主要原料当然是水果和糖，它们的比例大约是2：1左右风味较佳。

但糖类的选择上，最好以麦芽糖为主，细砂糖为铺。

因为麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，

再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，也较健康自然。

另外制作果酱的时候可加入些柠檬汁来调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可使果酱的色泽较为鲜艳。


果酱的制作大致分为四个步骤：原料清洗处理、糖煮、装瓶、冷却后放入冰箱冷藏。

果酱熬煮的时候不能使用大火，以避免果肉变硬，糖份焦化黏锅；

此外煮制过程中要用木杓持续地，慢慢地搅拌(如果快速随便翻搅，会产生不易消除的小气泡)，

这样一方面可以缩短熬煮的时间,另一方面也可以避免烧焦的现象。

当果酱熬煮成浓稠状时便可准备装瓶（可取1~2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开且下沉时，即可装罐)。

这里要注意的是：果酱要冷藏半天至一天后才会完全凝胶，也就是说装瓶时的黏稠度并非成品的黏稠度。

所以煮果酱时不要煮得太稠，以免冷藏后成品太硬而影响口感。同时自制果酱一定要注意瓶子的杀菌工作，

可以在锅里加满水，把清洗过的玻璃瓶及盖子放到锅中，水沸后再煮10分钟左右，取出倒掉瓶中的水，

等一小会儿瓶子的热度就会把瓶中的余下水份完全蒸发干，这时我们便可以把做好的果酱装入了。

原则上自制的果酱可以在冰箱里冷藏保存2周至1个月左右，但因为自制的果酱不含防腐剂，

所以最好还是尽快吃完，另外取果酱的时候要注意不要让湿汤匙碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。





草莓果酱

材料：草莓300克，麦芽糖70克，细砂糖60克，柠檬1/3个
做法：
1、柠檬洗净取汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水份切厚片，放进耐酸的容器中，并加入细砂糖。
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。
4、将做法3静置腌制40分钟左右，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。
5、将做法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转小火并加入麦芽糖继续熬煮。
6、一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱了。
PS：
1、熬煮过程中若有白色泡沫产生，要用不锈钢汤杓捞除。
2、如果草莓很小，可以考虑不用切片，整颗腌制后熬煮。：）
3、我这次买的草莓非常红，加上加了柠檬汁，所以成品颜色比我以前做的都要红一些。



图上是刚煮好的时候拍的，冷藏之后会变干很多！







其它美食：胭脂果慕斯蛋糕     杨梅冰淇淋      蜜桃抹茶冰淇淋

                               

        三色慕斯蛋糕        蕃薯慕斯蛋糕       双味慕斯杯

                              

蕃薯慕斯蛋糕做了两次，可是一盒1L的淡奶油打开还有蛮多没用完。

淡奶油打开包装以后就须要一周内用完，所以得想着法用掉它，不然就浪费了

于是想想就做冰激凌吧，方子用大师傅的，大师傅做的冰激淋偶虽然没尝到过

不过吃到过的都是赞不绝口的哦，所以这次选用冰激凌制作大师的方子。：）

当然特此也要特别感谢一下大师傅，喜欢冰激凌的朋友可以到大师傅的博客去逛逛

里面有很多美味滴冰激凌，她就是传说中的冰激凌狂人！哈哈（点击连接就进去了哈）



运用大师傅的法式冰激凌基础方子，我下班买了几个大芒果回家，做了芒果冰激凌。

因为我加了三个芒果肉，芒果味可以说是非常非常之浓郁！满口芒果香！

不过由于我是晚上做的，第二天还要上班，吃完晚饭做好已经比较晚了。

所以在后期的搅拌上偷懒，直接冻在冰箱里到第二天下班回家…………

这样的成品口感自然不会够滑，于是我取出来放软一些后用搅拌机打了打

可是总的来说这时候的补救还是无法达到冷冻过程的数次搅拌后的口感细滑。

最后成品吃起来还是会有点小冰渣的感觉，所以大家做的时候一定不要像我这样偷懒。

可以选择周末白天有时间的时候做，在家边看电视或工作，然后过40分钟左右去搅拌一次。

另外法式冰激凌的制作中，蛋奶浆同样非常重要，它也很大程度的影响成品的口感。

我这次的蛋奶浆做得也欠了点火候，所以成品才会有些不足，方子是绝对没问题的。

虽然有些不足，不过味道还是很好，自己做的没添加乱七八糟的东西，绝对比在外面买的吃了放心。

天气慢慢会越来越热了，大家有时间就试试吧！：）制作过程偶写在图片上了，看图说话吧！^_^



PS：冰激凌冷冻凝固后会比较硬，食用前先移到冷藏室放一会儿，才会比较容易挖取。



下班回家的时候看到水果摊上的小草莓，很红很可爱，于是偶买了一点回家

晚上吃冰激凌的时候突然想，干脆做点草莓果酱吧，配上冰激凌一起吃一定很好味！

说干就干，于是就做了一杯草莓酱！跟以前我发的草莓果酱的做法上有点不同。

这样做出来的草莓果酱的颜色更诱人漂亮，下次偶来发这果酱的贴子！：）








其它美食：胭脂果慕斯蛋糕     杨梅冰淇淋      蜜桃抹茶冰淇淋

                               

         
        三色慕斯蛋糕        蕃薯慕斯蛋糕       双味慕斯杯